冷や麦とそうめんについて

昨日の秘密のケンミンショー(山形)の話だ。

山形では素麺の薬味の一つとして、鯖缶をいれるらしい(驚

江戸時代に、栄養のため素麺にニシンを入れて食べていたのが、大正になって更に安価な鯖缶が普及したために、今でも根付いているらしい。

私が驚いたのは、その鯖缶よりも、VTRで出てきた素麺が一様に太かったこと。わたしの地元は素麺の名産でいつもこの細さである。あんなに太いのは素麺じゃない！！ひ！や！む！ぎ！

↓素麺

↓冷や麦

調べてみると、素麺や冷や麦といった違いは麺の太さだけで分けられるようだ。

ただ、昔は麺の切り方も違ったらしい。(たしかに今はもうどれも機械の刃物で切るよね)

以下参考URL

たしかに冷や麦の方が鯖缶の油をよく纏いやすいかも…とおもったり。

1度、冷や麦と鯖缶を買ってやってみたい。